Viikonloppu on hurahtanut nuorison ja koirien kanssa touhutessa. Perjantai-iltana leivoin koko porukalle pizzoja salaatin kanssa. Minusta viikonlopun paras syötävä oli kuitenkin tämä täytekakku. Se oli raikkaan makuista eikä liian makeaa, siispä sitä riitti monelle päivälle. Täytteessä uutena jujuna oli Marianne-rouhe.
En tee täytekakkuja usein, mutta tätä meillä on syöty kahdeksankymmentäluvulta asti, jolloin ohje julkaistiin Anna-lehdessä jossakin kakkukilpailussa. Sen nimi oli
Sveitsiläinen rahkakakku ja ehkä lukkarinrakkauteni kyseistä maata kohtaan sai kokeilemaan ohjetta ensimmäisen kerran. Maku ja kiva rakenne taas houkuttelivat leipomaan useamminkin.Vain pohja paistetaan, muuten kakku hyydytetään jääkaapissa ja parhaimmillaan se onkin vasta seuraavana päivänä.
Pohjaan tarvitaan:
4 huoneenlämpöistä munaa ja
2 dl sokeria vaahdotetaan yhdessä.
1½ dl karkeita vehnäjauhoja, joihin sekoitetaan
5 rkl tummaa kaakaojauhetta sihdattuna sekä
2 tl leivinjauhetta, nostellaan sitten muna-sokerivaahtoon kevyesti sekoittaen.
Taikina kumotaan voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paistetaan 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.
Käytin pienehköä irtopohjavuokaa, olisikohan 22 cm halkaisijaltaan, joten siitä sai leikattua kolme kerrosta. Halusin vähän korkeamman kakun, mutta isommalla vuoalla saa kaksi kakkukerrosta ja yhden täytekerroksen väliin.
Täytteeseen tarvitaan:
1 tlk maitorahkaa
1 muna
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
aavistus suolaa
yhden sitruunan mehu
4 liotettua liivatelehteä sulatettuna osaan sitruunamehusta
2 dl kermaa vaahdotettuna
1-2 tölkkiä aprikooseja (ei Rainbow, ovat mielestäni aina vähän raakoja)
Sekoita käsin pallovatkaimella ainekset yhteen sitruunamehuun asti. Ota osa mehusta, kuumenna mikrossa ja sulata siihen liotetut liivatteet. Kaada mehu nauhana samalla hyvin sekoittaen rahkan joukkoon. Lisää lopuksi kermavaahto.
Tähän seokseen lisäsin vielä reilut puoli pussia Marianne Crushia.
Soseuta sitten aprikoosit sauvasekoittimella, ilman mehuja. Käytin omaan kakkuuni nyt purkin aprikooseja ja purkin mangoa, koska kerroksia oli useampi.
Vuoraa sitten paistovuoka folio- tai leivinpaperisuikaleilla ja kokoa kakku nurinpäin vuokaan. Itse laitoin korkeat leivinpaperisuikaleet reunoille, koska vuokani oli aika matala ja kakku meni reunan yli.
Pohjalle tulee päällislevy siis, lusikoi sen päälle hiukan aprikoosien lientä ja sitten sosetta (kaikki, jos leikkasit kakun kahteen osaan, puolet, jos kolmeen). Sitten rahkaseosta, uusi kakkulevy jne. Pohjalevy päällimmäiseksi ja kostuta sitäkin vähän. Sitten vaan peiteltynä jääkaappiin odottamaan.
Tämän kakun kumosin vaan lautaselle ja sihtasin reilusti kaakaojauhetta pinnalle. Juhlavaan tilaisuuteen pursottaisin ehkä kermaa reunoille, nyt raastoin tummaa suklaata keskelle ja jakelin reilut palat jokaiselle.
Ihmettelin itsekseni, miksi postaan aina vain leivontaohjeita. Keksin syyksi sen, että leivonnaiset ovat ainoita, josta ehdin ottaa kuvankin. Pääruoat syödään ja niitä odotetaan niin, ettei siinä ehdi ajatella kuvan ottamista. Tai sitten kuva on niin huono tai ruoan lopputulos näyttää huonolta, ettei sitä kehtaa julkaista. Kuten tämä:
On tuo ollut uunissakin, vaikka ei tässä siltä näytäkään. Tein erilaisia pizzoja, joista kahteen laitoin täytteeksi herkkutatti-Créme Bonjouria ja parmankinkkua. Oli aika suolaista, mutta hyvää. Kinkut olisi kannattanut leikata pienemmiksi ja käyttää vain ranskankermaa.
Nämä kaksi pitivät omaa hurlumheitään koko viikonlopun. Nyt sitten uni maistuu siitäkin edestä!
Kuten myös meille. Huomenna tulee kuitenkin anoppi muutamaksi päiväksi, juuri kun minäkin menen taas viikoksi töihin. Sitä varten leivoin jo puolukkamuffinsseja varastoon ja suunnittelin tarjoavani päivälliseksi maksapihvejä sipuli-porkkana-kermakastikkeessa. Kaaliraastetta ja...krooh-piuuuuh...