Appelsiinijälkiruoka vailla vertaa

Jostakin syystä en ole koskaan kirjoittanut appelsiini-passionsalaatista, joka on talvella vuodesta toiseen aivan ykkösvaihtoehtoni jälkiruokia miettiessä. Syy on luultavasti se, että siinä vaiheessa, kun muistaisin ottaa kuvia, on jälkkäri jo pistelty parempiin suihin. Appelsiinisesonki on alkuvuodesta parhaimmillaan, ja kilohinta on aivan olematon. Mehukkaista hedelmistä valuva neste kuuluu mukaan salaattiin ja sitä terästetään vielä hiukan. Konjakki ei maistu valmiissa jälkiruoassa, eikä passiohedelmää tunnista heti, täydellisen herkullinen kombo siis. Ohje on peräisin jostakin vanhasta Gloriasta, olisikohan Anna-Maija Tantun peruja?

Aloitetaan siis ottamalla esille terävä kapeakärkinen veitsi ja työlauta. Leikataan appelsiinista lakki ja veistellään sen jälkeen kuoret irti hedelmälihaa myöten. Lopuksi leikataan pohja pois. Tästä alkaa kalvottomien siivujen leikkaaminen. Terävällä veitsellä se onnistuu hyvin, sellainen fileeraustyyppinen olisi paras, mutta ne ovat yleensä liian pitkiä. Oma Ikean veitseni käy ihan hyvin tähän hommaan. Kalvoja myöten lohkot irti siis, ja se on parasta tehdä valmistusastian päällä, että saa kaikki mehut talteen. Kannellinen astia on myös kätevä.

Tätä kannattaa tehdä suosiolla tuo isompi määrä. Jälkiruoka säilyy hyvin jääkaapissa, jos sitä jää, mutta yleensä maistuu hyvin kaikille.

APPELSIINI-PASSIONjälkiruoka    4-8 annosta

4-6 mehukasta appelsiinia
1/2 dl sokeria
1 vaniljatanko tai 1 tl vaniljasokeria (minä pyöräyttelin Dr Oetkerin vaniljamyllyä)
1-2 passionhedelmää (ruttuista, ei sileää)
2 rkl konjakkia

- Leikkaa appelsiinit kalvottomiksi. Kerää myös appelsiineista valuva mehu talteen.
- Mausta sokerilla, vaniljarouheella tai -sokerilla  sekä konjakilla. (Jos ei muuten, niin tätä varten kannattaa hankkia pieni konjakkipullo maustekaappiin.)
- Puolita passionhedelmät ja purista siemenet jälkiruokaan.
- Sekoita, peitä kannella ja anna maustua jääkaapissa ainakin muutama tunti, ehkä seuraavaan päiväänkin.

Tarjoa kermavaahdon kera, voit maustaa sitä jollakin. Tai tarjoa ilman, kuten minä. Hyvää on joka tapauksessa, tämä kerää aina kehuja!