Marenkikakun mahalasku

Ajattelin viime viikonloppuna tehdä vieraille jälkiruoaksi uudesta Annasta suklaisen marenkikakun. Ihan yksinkertaista, ja niin hyvää. Kaikkihan marenkipohjan osaavat tehdä, ja monta olen itsekin vääntänyt. Nyt sitten meni mönkään.

Sain aikaiseksi oikein soman vaahdon, johon sekoitin sulatetun suklaan. Enkä sekoittanut kuin ihan vähän liikaa. Lusikoin vaahdon kahden piirtämäni ympyrän sisään ja ajattelin tehdä melko pienen, mutta korkeahkon kakun. 

Siitäpä ei tullutkaan sitten mitään. Kun olin työntänyt marengit uuniin, huomasin ehkä puolen tunnin päästä, että uunissa on 150 astetta sen aiotun satasen sijaan. Vähensin lämpöä, ja lopuksi jätin lopuksi pohjat vielä kuivumaan pariksi tunniksi pelkällä kiertoilmalla. Kun aloin illansuussa irrotella marenkipohjia pois paperilta, ne hajosivat heti. Huomasin, että pinta oli kuivunut liian kuumassa uunissa nopeasti liian kovaksi ja sisus oli jäänyt kosteaksi ja pehmeäksi. Kyllä harmitti!

Kyllä siitä toki jälkiruoka saatiin, kun kokosin marenginpalasia ja kermaista suklaatäytettä kerroksittain kristallimaljoihin ja puristelin päälle vielä vähän passiohedelmää. Sain kuitenkin taas sopivan muistutuksen hutiloinnista. Leivonta on aika armoton laji, se on nähty television kilpailusta.

Salaatissa sentään ei tarvinnut mokailla, halloumit paistuivat nopeasti maistuvaksi alkupalaksi. Pääruoaksi valmistin pinaatilla ja parmesaanilla täytettyjä broilerinrintoja ja suppilovahverorisottoa.

Edit. Lisään vielä marenkikakun ohjeen tähän, se oli Annan numerossa 47.

MARENKIKAKKU

4 valkuaista
2 dl sokeria
75 g tummaa suklaata

MOUSSE
150 g maitosuklaata
4 dl kuohukermaa

KORISTEEKSI
viikunoita

Sulata paloiteltu suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai liedellä. Vatkaa valkuaiset kuivassa ja puhtaassa kulhossa kunnolliseksi vaahdoksi. Lisää sokeri lusikallinen kerrallaan. Lisää suklaa ohuena nauhana ja nostele marenkia lastalla varovasti siten, että suklaa vain raidoittaa marengin. Älä sekoita liikaa!

Lusikoi marenki leivinpaperin päälle kahdeksi noin 20 cm kokoiseksi levyksi. Kypsennä 100-asteisessa uunissa 1 tunti. Katkaise lämpö ja jätä marenki uuniin kuivumaan.

Paloittele suklaa kattilaan tai mikronkestävään kulhoon. Sulata pienellä lämmöllä. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää haalea suklaa vaahtoon lastalla käännelleen.

Levitä halutessasi kirsikkahilloa alemmalle marenkipohjalle, lusikoi päälle puolet moussesta. Nosta toinen pohja päälle ja lisää loput moussesta. Koristele esim. tuoreilla viikunanlohkoilla.