Linssikastiketta ja luontokävelyä

Pidän kasvisruoista, olen aina pitänyt. Kolmen lihansyöjämiehen kokkina olen tietysti tehnyt ruokaa lihasta tavalliseen tapaan, mutta aitoa lihanhimoa en ole saanut vieläkään itselleni kehitettyä. Siis ruokamielessä... Opiskeluaikana idätin monen muun tapaan sinimailasen simeniä purkissa ja siskonmies liotti tuorepuuroaan yön yli. Asuimme silloin neljästään samassa asunnossa ja molempien puolisot vannoivat lihan nimeen, kuten vieläkin.

Teen kasvisruokaa usein itselleni vapaapäivinä, ja silloin tällöin sunnuntailounallekin. Yksi suosikkejani on tämä intialainen linssikastike. Siinä on täyteläinen maku, hyvä tuoksu ja kaunis väri. Runsaasti proteiinia sisältävänä se on myös ruokaisaa. Ohjeen leikkasin talteen viime vuonna Me Naiset -lehdestä. Ja tiesitkö, että linssien toinen nimi on kylvövirvilä?

 Tämä ei ole kylvövirvilää, vaan joku ihan tavallinen kasvi, jonka kaikki muut tuntevat, paitsi minä.

Pidän yleensä kotona GoGreenin  käyttövalmiita papuja ja linssejä, ja nytkin käytin tähän kastikkeeseen kaksi pakkausta kypsiä punaisia linssejä. Linssien keittäminenhän ei kestä kauaa, joten kuivia linssejä voi käyttää yhtä hyvin. Tein allaolevan ohjeen kaksinkertaisena, kerrankin järkevästi ennakoiden tulevan viikon kiireitä. Siitä riitti yhdeksän annosta milloin minkäkin lisäkkeen kanssa.

INTIALAINEN LINSSIKASTIKE neljälle

1 sipuli
2 rkl öljyä
2 rkl mietoa currytahnaa (minulla sattui olemaan thaimaalaista punaista)
1 tl juustokuminaa
2 tl korianterinsiemeniä
1 prk tomaattimurskaa (Mutti)
1 rkl tomaattipyrettä (Mutti parasta siinäkin)
1½ dl linssejä (tai 1 prk GoGreenin punaisia linssejä)
2 dl kookosmaitoa
1 tl sokeria
tuoretta korianteria

Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljyssä currytahnaa ja juustokuminaa hiukan, että maut heräävät. Lisää sitten sipulisilppu ja murskatut korianterinsiemenet. Paista  seosta pari minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää linssit, tomaattimurska ja -pyre. Keitä 10-15 minuuttia. Lisää sitten kookosmaito ja sokeri. Keitä vielä 5 minuuttia. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää vähän vettä.

Koristele ruoka tuoreella korianterilla ja tarjoile riisin kanssa. Lisäkkeeksi sopivat hyvin mausteiset porkkanat ja vihreät pavut. Ja jälkiruoaksi vaikka mangolassi!

Korianterinsiemenistä lähtee jauhettaessa ihana tuoksu! Pidän siemeniä pienessä pippurimyllyssä ja rouhaisen siitä vaikka salaatin päälle hyvää tuoksua. Siementen saatavuus on vaan ihan onnenkauppaa. Tavallisissa kaupoissa niitä on harvoin ja pitäisi kai taas tehdä toivioretki johonkin etniseen puotiin.

Tuoreen korianterin lehdet taas ovat ihan erilaisia, mutta sopivat hyvin samaan ruokaan. Niiden tuoksu on myös ihana ja lupaa yleensä jotain hyvää!

Hyvää lupaa myös tuomien tuoksu. Sitä ihanampaa kesänaloitusta ei voisi olla. Aurinkoisina päivinä metsänreunassa näkee joka puolella kukkivia tuomia, joihin myöhemmin ei enää kiinnitä huomiota. Harmi kun tässä ihan lähistöllä ei ole yhtään.

Vuorenkilpi on ainoa, joka kukkii meidänkin pihalla juuri nyt. Tulppaanit nousevat, mutta hitaasti. Omenapuussa ei ole ainoatakaan kukkaa, ei edes nuppuja tänä vuonna. Syreenit sentään eivät petä koskaan.